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素人がネコと行く 趣味の ~散歩京都~

京都府在住の私が日々の中での出来事や発見、おすすめ情報を面白おかしくご紹介します。

第5回 ピコピコ 料理しまっせ第1弾 旬のホタルイカと菜の花のペペロンチーノの巻

料理

こんにちは、たあきいです。今回は、もう春がそこまで来ていることを私たちに教えてくれるホタルイカ。この旬のホタルイカを使ったレシピをご紹介していきます。

 

選び方

 本当は生のホタルイカが手に入れば自分で塩茹ですると身がぷっくりしてとても美味しいのですが、なかなか生のものは手に入りにくいと思いますので茹でたもの購入してください。

 その際に注意する点は、べちゃっとしたもの避け、色の濃い綺麗なもので、解凍したものではなく新物を選びましょう。出始めは解凍ものが並べられていることがく、この解凍ものは香りも悪く生臭さがどうしても出てしまいます。

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下処理

 ホタルイカには硬い目、口、骨(透明な長細いやつ)を骨抜きを使い取り除いてから使います。そのままでも食べられますが口当たりが悪くなってしまいます。面倒くさいですがこの作業をすることにより美味しさUP!

 

ここに骨があります。イカのみみ(エンペラ)を上にして取りましょう。

 

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下処理したイカを置くときはキッチンペーパーを敷くことで余分な水分が吸収されす。必要の無い水分があると味が薄くなってしまい、保存する時も腐りやすくなってしまいます。

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ホタルイカと菜の花のペペロンチーノ

 分量(1人前) 

  • パスタ乾麺1.6mm  100g
  • ホタルイカ       10杯ほど
  • 菜の花         3本
  • ニンニク        1かけ
  • 鷹の爪         少々
  • 水           80ml
  • 酒または白ワイン    大さじ2
  • 塩、粗挽き胡椒     少々
  • オリーブオイル     大さじ1

 

 作り方 

  1. まずお湯2リットルに対してに塩20gを入れパスタを7分茹でます。
  2. パスタを茹でている間に、冷めているフライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪をいれ、ニンニクが茶色に色づくまで弱火で熱します。
  3. ニンニクのいい香りがしてきたらホタルイカを入れ軽く炒めます。酒、水を入れひとに立ちさせ塩、胡椒を加えます。
  4. 菜の花は3等分にしパスタの茹で上がる1分前にパスタを茹でている鍋で一緒に茹でます。こうすることで洗い物も手間も省けます。
  5. 茹で上がったパスタと菜の花をザルにあげ、フライパンにいれます。水気が少なくなるまで軽く炒め合わせ火を止めてからオリーブオイルを数滴たらして出来上がり。

 

今日のポイント水気が少し残るくらいで火を止めることです。具体的に言うとフライパンを傾けた時に汁がトロッと集まってくるくらいです。この水気とオリーブオイルが混ざり合うことで乳化しパスタに旨味が絡むのです。

 

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ホタルイカの旨味と菜の花ほろ苦さがベストマッチの大人のパスタ!

白ワインと共にどうぞ

 

第4回 ピコピコ 小さい春みーつけたった!

 こんにちは、たあきいです。まだまだ寒く外はみぞれが降っており、ネコさんと一緒にコタツに入っております。外に出たくないなぁ。

 こんな寒い日の夕食には体を心から温めてくれるおでんが一番と思い、庭に自分で作った大根を取りに行った時なんですが、たまたま目に入ったのがこのふきのとうです。もう出ているんですね、私は毎年最初に見つける【ふきのとう】には何故か心がワクワクしてしまいます。まだ小さくて可愛らしですが【ふきのとう】はこれくらいが苦みも少なく香りが良くておいしいんです。天ぷらにしたかったですが、今年最初の出会いだったのでそっとしておくことにしました。

ふき味噌も大好きで毎年たくさん作って冷凍保存しています。もう少ししてポコポコ出てくるようになったらいただきます。その時に調理法も一緒にご紹介させて頂きたいと思います。

 

土の中では着々と春への準備が進んでいるんですねぇ。

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第3回 ピコピコ ネズミ汁って何でしょう?

ペット

 こんにちは、たあきいです。今回は第1回でもお話した恐怖のネズミ汁についてです。そもそもネズミ汁とは私が勝手に作った言葉で、家にいるミルクさん(ネコ)がたまにお尻から出すうす茶色の臭い汁のことなのです。

ネコの匂い袋

 ネコの肛門の左右には肛門嚢という袋が2つありその中にある肛門腺から出る汁が匂いの元になっています。この汁が出ること自体はネコにとって特に問題なく病気ということではありません。普段トイレの時に便と一緒に出ていくことが多ですが、甘えたりする時にも出ることもあり、コミュニケーションをとったり、縄張り保持のためにも使われているようです。ただこの汁がうまいこと外に出せずに肛門嚢にたまり続けると病気になったり、肛門嚢が破裂するそうなのでネコさんを飼っているお宅はご注意ください。

 

 「この匂いって何か嗅いだことがあるな」と思って色々探していたのですが、先日やっと見つけ出すことが出来ました。

 それは、、、ナンプラーでした。いやぁーもうそっくりで笑ってしまいました。皆さんの飼っているネコさんのネズミ汁はどんな匂いですか?

 この汁がコタツや布団に付いた日にはもう顔の辺りまで匂いがプンプン漂ってきますし、なかなか消えず2、3日匂い続けることもあります。さすが縄張り保持のためにも使われるこもあって威力抜群!。

 

しかし短い時間でこんなに肛門という言葉を使うことになるなんて、、、。

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このカワイ子ちゃんがネズミ汁を分泌します。

第1回 ピコピコ 我が家のネコを紹介してみまshow!!

ペット

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 こんにちは、たあきいです。今日は一緒に暮らしているネコちゃんを紹介したいと思います。

 左がクルミ(♀)右がミルク(♀)2匹は姉妹で仲良しですがどっちがお姉様かは分かりません。虚勢済みで家の中でのんびりのびのびと暮らしています。これからもちょくちょく登場しますので「よろしく!」と言っています。

 

クルミ 3歳

 クルミさんはとても人懐っこくてすぐに寄ってきて体をスリスリしながら「グルグル、ゴーゴー」と喉を鳴らしています。なかなかのハンターネコでハエや蛾、蜘蛛を捕ってきます。たまに布団でおしっこをするお漏らしネコでもあります。

 

ミルク 3歳

 ミルクさんは家族以外の人が来るとすぐに隠れてしまい、よその人が触ることのなかなか出来ないレアはぐれメタルネコ。

 クルミさんとは違い獲物は捕ってきません。いつもはツンとしていますがたまに甘えモードに入り、ひっくり返ってお腹をみせています。

 しかしその甘えモードの時にお尻からうす茶色のまるでナンプラーの様な独特な匂いの汁を出すことがあります。これを我が家では恐怖の【ネズミ汁】と呼び布団や体に付くのではないかと恐れているのです。

やっとブログ始めました

こんにちは、たあきいです。続けることが出来るかなぁ?ネタが見つかるかなぁ?と心配事ばかりでなかなか始めることが出来ませんでしたが、初めの1歩を踏み出さないと前には進めませんので、決心しブログにチャレンジしてみようかなと思います。身の丈に合った簡単で短めのブログからスタートしてみます。